Torkad vitlök är gjord av färsk vitlök genom en process som tvätt och torkning. De vanligaste formerna är vitlöksflingor, vitlöksgranulat och vitlökspulver. Jämfört med färsk vitlök kännetecknas torkad vitlök av enkel konservering, transport, lagring och enkel konsumtion. Det är både en krydda och en mat. Uttorkad vitlök med högt medicinskt värde har en stark kryddig vitlökssmak och kan ätas som en liten rätt om den blötläggs i aromatisk sojasås, som är kryddig, krispig och söt.
Även om uttorkad vitlök måste genomgå en uttorkningsprocess, är dess näringssammansättning, jämfört med färsk vitlök, nästan oskadad, med protein, fett, socker och vitamin A, vitamin B1, vitamin C, såväl som råfiber, kalcium, fosfor och järn. Dessutom är de farmakologiska komponenterna allicin och en mängd olika allyl- och tioeterföreningar, omättade fettsyror och allicin.
Allicinet i vitlök har antibakteriella, antiseptiska och anthelmintiska effekter på en mängd olika patogena bakterier, patogena svampar och protozoer, såväl som mag-, lugnande, hosta och slemlösande effekter.
Posttid: 2023-02-11